丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。

[多选题] 影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是（）A . 食品的种类B . 食品的来源C . 加工的方式D . 加工的温度E . 加工的时间

[单选题]丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。A .糖B .脂肪C .蛋白质D .碳水化合物

[单选题]（）食物中丙烯酰胺的含量最高.A . 薯类和谷类B . 海产品和家禽C . 蔬类和水果D . 饼干和面包E . 爆玉米花和咖啡

[问答题] 影响丙烯酰胺形成的因素？

[问答题,论述题] 食品中丙烯酰胺的形成机理及危害？

[多选题]影响食品中丙烯酰胺形成的因素包括( )A.加工的方式B.加工的时间C.加工的温度D.食品的含水量E.食品的种类

[多选题]影响食品中丙烯酰胺形成的因素包括( )A.加工的方式B.加工的时间C.加工的温度D.食品的含水量E.食品的种类

[单选题]膳食中丙烯酰胺的主要来源( )A.膳食纤维含量较多的食品B.蛋白质含量丰富的食品C.油炸和焙烤的淀粉类食品D.腌制食品E.水分含量高的食品

[单选题]膳食中丙烯酰胺的主要来源( )A.膳食纤维含量较多的食品B.蛋白质含量丰富的食品C.油炸和焙烤的淀粉类食品D.腌制食品E.水分含量高的食品

[单选题]聚丙烯酰胺不存在（）形成。A . 固体B . 水溶液C . 气体D . 乳液