丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。

[多选题] 影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是（）A . 食品的种类B . 食品的来源C . 加工的方式D . 加工的温度E . 加工的时间

[单选题]丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。A .糖B .脂肪C .蛋白质D .碳水化合物

【单选题】在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。A. 糖B. 脂肪C. 碳水化合物D. 蛋白质

[单选题]（）食物中丙烯酰胺的含量最高.A . 薯类和谷类B . 海产品和家禽C . 蔬类和水果D . 饼干和面包E . 爆玉米花和咖啡

( )食物中丙烯酰胺的含量最高。A. 薯类和谷类B. 海产品和家禽C. 蔬菜和水果D. 饼干和面包E. 爆玉米花和咖啡

[问答题] 影响丙烯酰胺形成的因素？

高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺，儿童丙烯酰胺摄入量高的最主要的因素是A. 所吃食品中油炸马铃薯类占比例高B. 所吃食品中海鲜类占比例高C. 所吃食品中肉类

食品中丙烯酰胺主要产生于高温加工食品，目前认为其主要是通过美拉德反应产生。（ ）20. 食品中丙烯酰胺主要产生于高温加工食品，目前认为其主要是通过美拉德反应产生

[问答题,论述题] 食品中丙烯酰胺的形成机理及危害？

[多选题]影响食品中丙烯酰胺形成的因素包括( )A.加工的方式B.加工的时间C.加工的温度D.食品的含水量E.食品的种类