A. 火腿
B. 腊肉
C. 香肠
D. 火腿肠
【单选题】腌制保藏中,微生物发酵具有防腐作用A. 对B. 错
【单选题】微生物之间的捕食关系是指: () 。A. 一种微生物的代谢产物对另一种微生物的抑制或毒害B. 一种微生物与另一种微生物利用同一营养而造成一种微生物的生
【单选题】食品中可被微生物利用的水是()。A. 结合水B. 游离水C. 束缚水D. 毛细管水
【单选题】下列属于非细胞型微生物的是A. 细菌B. 病毒C. 放线菌D. 真菌E. 支原体
【单选题】下列哪项 不是 微生物的共同特征A. 个体微小B. 种类繁多C. 分布广泛D. 只能在活细胞内生长繁殖
【单选题】哪个不是微生物的次级代谢产物A. 毒素B. 色素C. 酶D. 抗生素
【单选题】原核细胞型微生物和真核细胞型微生物的不同主要是()A. 单细胞B. 原始核，细胞器不完善C. 在人工培养基能上生长D. 有细胞壁E. 对抗生素敏感
[问答题] 参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？
【单选题】()发酵试验在微生物法检验食品中大肠菌群上有重要意义。A. 葡萄糖B. 乳糖C. 麦芽糖D. 甘露醇
【单选题】关于奶中微生物污染的说法错误的是A. 奶中微生物污染包括一次污染和二次污染B. 奶中微生物污染包括三次污染和四次污染C. 一次污染是指鲜奶在挤出之前受