A. 对
B. 错
【单选题】以下加工肉制品哪些是没有微生物参与发酵的A. 火腿B. 腊肉C. 香肠D. 火腿肠
[单选题]蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）A . 丁酸发酵B . 乳酸发酵C . 醋酸发酵D . 乙醇发酵
【单选题】原核细胞型微生物具有的细胞器是A. 高尔基体B. 内质网C. 纺锤体D. 线粒体E. 核糖体
【单选题】食品中可被微生物利用的水是()。A. 结合水B. 游离水C. 束缚水D. 毛细管水
[主观题]腌制及烟熏工艺具有杀灭微生物和食物保藏的作用，不会产生食品安全问题。（ ）此题为判断题(对，错)。
【单选题】下列哪项 不是 微生物的共同特征A. 个体微小B. 种类繁多C. 分布广泛D. 只能在活细胞内生长繁殖
【单选题】哪个不是微生物的次级代谢产物A. 毒素B. 色素C. 酶D. 抗生素
【单选题】微生物之间的捕食关系是指: () 。A. 一种微生物的代谢产物对另一种微生物的抑制或毒害B. 一种微生物与另一种微生物利用同一营养而造成一种微生物的生
【单选题】原核细胞型微生物和真核细胞型微生物的不同主要是()A. 单细胞B. 原始核，细胞器不完善C. 在人工培养基能上生长D. 有细胞壁E. 对抗生素敏感
【单选题】关于奶中微生物污染的说法错误的是A. 奶中微生物污染包括一次污染和二次污染B. 奶中微生物污染包括三次污染和四次污染C. 一次污染是指鲜奶在挤出之前受