麸曲白酒是以（）为载体培养的纯种曲霉菌，加纯种酵母生产的白酒。

[填空题] 纯种培养根霉曲是以（）为原料的。

[名词解释] 麸曲白酒

[填空题] 目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲（）、麸曲、麸曲（）。

[问答题] 简述葡萄酒纯种酵母扩大培养一般工艺。

大曲白酒是以()为糖化发酵剂生产的白酒。A. 麸曲B. 麦曲)C. 大曲D. 小曲

[填空题] 白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。

[多选题] 属于啤酒酵母纯种原菌保藏法的是（）A .汉生罐保藏法B .液体试管保藏C .真空冷冻干燥保藏D .发酵液保藏法

[填空题] 麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。

[问答题] 大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.

细菌培养物中，能代表纯种菌的是A. 菌膜B. 菌苔C. 菌落D. 凝集物E. 沉淀物