麸曲白酒

[填空题] 目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲（）、麸曲、麸曲（）。

[填空题] 白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。

[问答题] 大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.

麸曲白酒是以（）为载体培养的纯种曲霉菌，加纯种酵母生产的白酒。A. 大曲B. 小曲C. 麸曲D. 麸皮

[单选题]麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。A . 第3届全国评酒会B . 第4届全国评酒会C . 第2届全国评酒会

[问答题] 麸曲法白酒质量是否不及同香型大曲酒？

[判断题] 麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。A . 正确B . 错误

[名词解释] 麸曲

[单选题]麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于（）原料酿酒。A .含淀粉高B .含淀粉低C .糖质

[填空题] 中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。