麸曲

[填空题] 目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲（）、麸曲、麸曲（）。

[名词解释] 麸曲白酒

[问答题] 麸曲酒生产方法是什么？

[单选题]根霉麸曲的制作工艺（）A .斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥B .斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥

[填空题] 白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。

[问答题] 大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.

[填空题] （）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。

[问答题] 麸曲的制曲工艺有哪四个过程？

[单选题]麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。A . 第3届全国评酒会B . 第4届全国评酒会C . 第2届全国评酒会

[问答题] 麸曲法白酒质量是否不及同香型大曲酒？