影响食品冷却过程的因素有()。

[问答题] 影响层流冷却过程及冷却效率的因素有哪些？

影响食品干制的因素有()A. 空气流速B. 温度C. 空气相对湿度D. 大气压力和真空度

[多选题] 影响冷却壁热应力的因素有（）。A .屈伏强度；B .线膨胀系数；C .水量；D .加热速度；E .流速

[问答题] 影响热影响区冷却速度的因素有哪些？

[问答题] 影响食品传热的因素有哪些？

影响食品货架期的因素有:A. 食品自身的易腐特性B. 包装材料的阻隔性C. 包装和食品的相互作用D. 产品的贮运流通环境

影响食品冷却过程中的冷却速度和冷却终了温度 的因素除了食品的厚度与物理性质外,还包括( )。A. 冷却介质的相态B. 冷却介质运动的状态和速度C. 冷却介质与食

[填空题] 影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。

[问答题] 影响食品冻结时间的因素有哪些？

[填空题] 影响食品腐败变质的因素有（）、（）和（）。