食品干燥过程中发生的物理变化包括( ）

[单选题]样品在转移，蒸发，过程中发生物理变化而引起的干扰是（）。A .光谱干扰B .基体干扰C .化学干扰D .背景吸收

[单选题]在下列变化过程中，只发生物理变化的是（）。A . 荔枝酿酒B . 酸雨侵蚀建筑物C . 空气液化制取氮气D . 生石灰遇水变为熟石灰

[单选题]下列生活中发生的变化属于物理变化的是（）A . 死灰复燃B . 冰淇淋融化C . 铁钉生锈D . 光合作用

[判断题] 在化学变化过程中，往往同时发生物理变化。A . 正确B . 错误

[单选题]制冷剂在蒸发器中发生的物理变化，实际上是（）过程。A . 蒸发B . 沸腾C . 升华D . 凝结

[单选题]哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）A . 盐，糖B . 面粉C . 维生素，蛋白质D . 淀粉

2、食品在干制过程中发生哪些变化？2、食品在干制过程中发生哪些变化？

[多选题] 烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中属于物理变化的为（）。A . 分散作用B . 水解作用C . 凝固作用D . 酯化作用E . 氧化作用

[问答题] 简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？

[单选题]属于物理变化过程的是（）。A . 一氧化碳变成二氧化碳B . 木炭燃烧C . 用石灰石和盐酸生成二氧化碳D . 利用干冰降温