细菌产生的色素分为水溶性和脂溶性两种。 （章节：第01章 难度：2)

[单选题,B型题] 包括水溶性和脂溶性两种（）。A . 葡萄糖B . 脂肪乳剂C . 复方氨基酸D . 维生素E . 微量元素

[单选题]包括水溶性和脂溶性两种A．葡萄糖B．脂肪乳剂C．复方氨基酸D．维生素E．微量元素

[单选题]包括水溶性和脂溶性两种（　）。A.葡萄糖B.脂肪乳剂C.复方氨基酸D.维生素E.微量元素

[单选题,B型题] （）包括水溶性和脂溶性两种。A . 葡萄糖B . 脂肪乳剂C . 复方氨基酸D . 维生素E . 微量元素

茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（）A. 花青素B. 茶红素C. 叶绿素D. 茶黄素

13【多选题】茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（）A. 花青素B. 茶红素C. 叶绿素D. 茶黄素

14【多选题】茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（）A. 花青素B. 茶红素C. 叶绿素D. 茶黄素

[判断题] 天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性色素在加工过程中不易损失。A . 正确B . 错误

[配伍题,B型题] 以大豆油或红花油为原料（）。包括水溶性和脂溶性两种（）。A . 葡萄糖B . 脂肪乳剂C . 复方氨基酸D . 维生素E . 微量元素

[填空题] 果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。