热烫的目的不包括()。

A. 破坏原料组织中酶活性

B. 排除原料组织内部部分空气

C. 增加原料水分

D. 软化组织

参考答案与解析:

相关试题

原料的热烫目的是什么?

[问答题] 原料的热烫目的是什么?

  • 查看答案
  • 热烫的主要目的是()

    热烫的主要目的是()A. 钝化食品中的酶B. 减少残留在产品表面的微生物营养细胞C. 驱除水果或蔬菜中细胞间的空气D. 有利于保持或巩固大部分水果和蔬菜的色泽

  • 查看答案
  • 热烫的目的与方法,蒸汽热烫方法最主要的两个问题是什么?目前有什么方法解决?

    [问答题] 热烫的目的与方法,蒸汽热烫方法最主要的两个问题是什么?目前有什么方法解决?

  • 查看答案
  • 热烫

    [名词解释] 热烫

  • 查看答案
  • 热烫伤

    [名词解释] 热烫伤

  • 查看答案
  • 热烫汁

    [名词解释] 热烫汁

  • 查看答案
  • 热烫器

    [名词解释] 热烫器

  • 查看答案
  • 为什么蔬菜冻结前要热烫?如何掌握热烫的时间?

    [问答题] 为什么蔬菜冻结前要热烫?如何掌握热烫的时间?

  • 查看答案
  • 螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节()加以控制。

    [单选题]螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节()加以控制。A .螺旋转速B .热烫水温C .螺旋螺距D .A、B、C

  • 查看答案
  • 菜丝热烫

    [名词解释] 菜丝热烫

  • 查看答案