A. .降低温度
B. .加盐、降低氧气
C. .加糖、加热
D. .加盐与加糖、冻结、干制与腌制
贮藏干燥食品时,为提高其贮藏稳定性,通常调节其水分活度在什么水平?A. 0.3B. 0.5C. 0.7D. 0.9
[单选题]为了提高灰铸铁的力学性能,生产上常采用()处理。A . 表面淬火B . 高温回火C . 孕育D . 固溶
[问答题] 降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么?
66、水分活度较水分含量能更准确地反映食品的耐贮藏特性。A. 正确B. 错误
水分活度高低可评估食品什么性能的大小()A. 藏性B. 自由水含量C. 含水量D. 流动性
下列哪些加工手段是通过降低水分活度来提高食品模定性和保藏性的?A. 干制B. 腌制C. 罐藏D. 糖渍
室温下贮藏干制品水分活度应降低到()下方才安全。A. 0.9B. 0.6C. 0.7D. 0. 8
[填空题] 肉的嫩度是肉品质的重要指标,生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有()和()。
[问答题]水分活度0.85是致病菌生产并产毒的界限,是根据()产生毒素的最低水分活度得来的
[问答题]水分活度0.85是致病菌生产并产毒的界限,是根据()产生毒素的最低水分活度得来的。