A. 油脂中饱和脂肪酸的含量
B. 油脂中不饱和脂肪酸的含量
C. 油脂中游离脂肪酸的含量
D. 油脂中维生素
E. 的含量
[填空题] 油脂的酸价(acidvalue,AV)指中和()油脂中游离脂肪酸所需的KOH的()数。
[单选题]酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量,它可作为一个指标判断油脂出现什么变化A.酸价B.农药污染C.酸败D.有害元素污染E.蛋白质水解
酸价是衡量油脂酸败程度的重要指标,酸价越高,油脂酸败越严重。()A. 对B. 错
[单选题]油脂的酸价升高说明()。A . 饱和脂肪酸增加B . 不饱和脂肪酸降低C . 不饱和脂肪酸增加D . 游离脂肪酸降低E . 游离脂肪酸增加
[判断题] 酸价是油脂酸败的最终指标。A . 正确B . 错误
酸价是油脂酸败的最终指标。A. 对B. 错
[填空题] 酸价是指中和()油脂所消耗氢氧化钾的毫克数。
[填空题] 酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的()的毫克数。