油脂的酸价升高说明

[单选题]油脂的酸价升高说明（）。A . 饱和脂肪酸增加B . 不饱和脂肪酸降低C . 不饱和脂肪酸增加D . 游离脂肪酸降低E . 游离脂肪酸增加

[填空题] 油脂经长时间加热，粘度升高，碘值下降，酸价升高，（），泡沫量增多。

[问答题] 何谓油脂的酸价

酸价是衡量油脂酸败程度的重要指标，酸价越高，油脂酸败越严重。（）A. 对B. 错

油脂的酸价是指什么A. 油脂中饱和脂肪酸的含量B. 油脂中不饱和脂肪酸的含量C. 油脂中游离脂肪酸的含量D. 油脂中维生素E. 的含量

[单选题]栓剂油脂性基质的酸价要求A.＜0.5B.＜0.4C.＜0.3D.＜0.2E.＜0.1

酸价表示油脂中游离脂肪酸的数量。A. 对B. 错

新鲜油脂的酸价很小,随着贮存期的延长和油脂酸败情况恶化,其酸价随之增大。() 新鲜油脂的酸价很小,随着贮存期的延长和油脂酸败情况恶化,其酸价随之增大。()

[单选题]酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化A．酸价B．农药污染C．酸败D．有害元素污染E．蛋白质水解

[填空题] 油脂的酸价（acidvalue，AV）指中和（）油脂中游离脂肪酸所需的KOH的（）数。