腌制品的色泽变化因腌制品的种类、腌制过程不同而不同,肉类发色主要是什么原因形成的?

A. 发生了酶促褐变反应

B. 发酵产生的颜色

C. 肌红蛋白的颜色变化

D. 叶绿素的脱镁变色

参考答案与解析：

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腌制品的色泽变化因腌制品的种类、腌制过程不同而不同，绿叶菜类的咸菜从绿色变成褐色主要是什么原因形成的?

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