1【单选题】当煎炸温度小于（）度时, 杂环胺的形成量很少。

[单选题]杂环胺的形成量的影响因素不包括A. 煎炸温度B. 煎炸时间C. 煎炸方式D. 油的种类

影响杂环胺形成的因素包括煎炸、烘烤的温度和时间。()影响杂环胺形成的因素包括煎炸、烘烤的温度和时间。()

3【多选题】杂环胺的形成量受哪些因素的影响？（）A. 煎炸B. 烘烤温度C. 时间D. 油量

[单选题]当温度升高时,油液的黏度( )。( )A. 不变B. 上升C. 下降

杂环胺的形成量的影响因素不包括()A. 煎炸温度B. 油的种类C. 煎炸时间D. 煎炸方式

杂环胺的形成量受哪些因素的影响?( )A. 煎炸B. 烘烤温度C. 时间D. 油量

杂环胺的形成量的影响因素不包括A. 煎炸温度B. 油的种类C. 煎炸方式D. 煎炸时间

【单选题】《伤寒杂病论》的作者是A. 张仲景B. 孙思邈C. 华佗D. 李时珍E. 董奉

[问答题]200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（　　）

[判断题]200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（）A.对B.错