食品的干制按所用热量来源分为自然干制和人工干制____。

食品的干制按所用热量来源分为自然干制和人工干制。A. 正确B. 错误

[填空题] 果蔬干制分为（）干制和人工干制。

[填空题] 果蔬干制分为（）和（）

食品干制是水分的()和()结果。食品干制是水分的()和()结果。

[问答题] 简述干制食品加工的原理？

影响食品干制的因素有()A. 空气流速B. 温度C. 空气相对湿度D. 大气压力和真空度

食品本身的吸湿性可将干制品分为()。A. 低吸湿性食品B. 易吸湿性食品C. 非吸湿性食品D. 高吸湿性食品

食品干制前的水分含量为87.8%，干制品水分含量4.2%，干制品和复水后的干制品沥干重为3.3kg和14.8kg，计算它的干燥率和复水率？食品干制前的水分含量为

[名词解释] 干制

[填空题] 西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。