A. 增进风味,抑制异味,防腐杀菌,增进食欲
B. 增加辣味
C. 增加甜味
D. 增加咸味
依据国家标准《天然香辛料 分类》,下列属于浓香型的香辛料是()A. 八角茴香B. 花椒C. 丁香D. 桂皮E. 小茴香
1、 根据香辛料利用部位的不同,花椒是属于( )。A. 根或根茎类B. 皮C. 花或花蕾D. 果实
[单选题]香辛料之芳香成分,易于挥发及氧化变质,因此选购香辛料时最好不超过()A . 3个月B . 6个月C . 1年D . 2年以上
[填空题] 《狼与香辛料》的作者是()
[问答题] 几种常用香辛料的主要成分?
[比较题] (1).氯喹的作用是()。(2).地塞米松的作用是()。(3).吲哚美辛的作用是()。(4).奥丹西隆的作用是()。
下列不属于原状香辛料的优点的是()A. 高温时风味物质能慢慢释放B. 味感纯正C. 独特外形,难以掺杂掺假D. 风味均匀、易操作。
[多选题] 制作下列发酵食品时,需用用香辛料的是()A . 果酒B . 腐乳C . 泡菜D . 豆豉