2、某酒店中厨房做鱼卷20份，用料及单位成本如下：净鱼肉2500克，单价36.00元/千克；净胡萝卜300克，进货单价9.90元/千克；净芹菜300克，进货单价19.90元/千克；纯肉火腿300克，单价60.00元/千克；干豆皮150克，单价18.00元/千克；净鸡蛋200克，进货单价6.10元/千克；黄油200克，单价42.00元/千克；盐30克，单价4.00元/千克；胡椒粉4克，单价78.00元/千克；白兰地酒50克，单价30.00元/千克，燃料2元。胡萝卜净料率为80%，芹菜净料率为70%，鸡蛋净料率为88%。求一份鱼卷的制作成本是多少元？

[单选题]某厨房购进胡萝卜20千克，其进货单价为4元/千克，去皮后得到净胡萝卜16千克，则净胡萝卜的单位成本为（）。A . 4元/千克B . 5元/千克C . 6元/千克D . 4.5元/千克

[单选题]某厨房购进带皮腿肉10千克，其进货单价为25元/千克，加工后得净腿肉8千克，其它猪皮、骨头等合计30元，则净腿肉的单位成本为（）。A . 26.5元/千克B . 28元/千克C . 27元/千克D . 27.5元/千克

[单选题]某厨房领用一批光鸭共重50千克，其进货单价为26元/千克，经加工处理后得到鸭脯肉10千克。鸭腿18千克，单位成本是36元/千克；鸡杂14.5（鸡架，鸡肝等）千克，单位成本是10元/千克。其余废料处理，无价值。则鸭脯肉的单位成本为（）。A . 48.6元/千克B . 50.7元/千克C . 52.4元/千克D . 46.9元/千克

[问答题,计算题] 计算题：某厨房购进冬茹2.5千克，其进货单位为40.00元/千克，去掉冬茹脚等杂质0.2千克（不作价），涨发后得到水发冬茹5.8千克。试求水发冬菇的单位成本？用250g该水发香菇的主料，另调配料成本2.5元，制成的一盘菜的成本毛利率为70%，求这盘菜的销售价格？

[试题]某企业年需用甲材料500000千克，单价10元/千克，每次进货费用为640元，单位存货的年储存成本为0.1元。要求计算：(1)该企业的经济进货批量；(2)经济进货批量平均占用资金；(3)经济进货批量的存货相关总成本；(4)如果供应商提出折扣条件：一次订货量在100000千克以上的可获1%的折扣，在200000千克以上可获2%的折扣，计算经济进货批量；(5)如果订货提前期为5天，预计每天的最大耗用量为1500千克，预计最长订货提前期为8天，—年按照360天，计算原材料使用率、正常订货提前期为5天时预

[单选题]已知黑鱼火锅的成本毛利率为120%，耗用的净鱼肉为1千克，单位成本为22元/千克。调味料成本为3元，则该火锅的销售价格为（）。A . 55元B . 60元C . 65元D . 70元

[主观题]某厨房做菜点200份，共用A料2.5千克(每千克成本30元);B料1.5千克(每千克成本80元;C料0.75千克(每千克成本60元);若成本毛利率为150%，求菜点的单位售价。

[主观题]某原料的进货单价是60元/千克，出材率是70%，经加工，产品的销售毛利率是68%，此原料180 克的销售价格是()。A．48.2 元B．40 元C．26 元D．15.4 元

[多选题] 本月生产产品400件，使用材料2500千克，材料单价为0.55元/千克;直接材料的单位产品标准成本为3元，即每件产品耗用6千克直接材料，每千克材料的标准价格为0.5元。则()。A .直接材料价格差异为120元B .直接材料价格差异为125元C .直接材料标准成本为1200元D .直接材料用量差异为55元

计算下面各种商品的总价.19.00元/千克-|||-3.60元/千克 7.50元/千克计算下面各种商品的总价.