A.对
B.错
[判断题]冻类冷菜主要是采用冷冻的方法使原料凝结成型。（）A.对B.错
[判断题]冻类冷菜主要是采用冷冻的方法使原料凝结成型。（）A.对B.错
[判断题]冻类冷菜主要是采用冷冻的方法使原料凝结成型。（）A.对B.错
[判断题]冻类冷菜主要是采用冷冻的方法使原料凝结成型。（）A.对B.错
[判断题]冷菜垫底的原料也要注意刀工成型的审美要求。（）A.对B.错
[判断题]冷菜垫底的原料也要注意刀工成型的审美要求。（）A.对B.错
[判断题]冷菜垫底的原料也要注意刀工成型的审美要求。（）A.对B.错
[判断题]冷菜垫底的原料也要注意刀工成型的审美要求。（）A.对B.错
[单选题]禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通体（）。A . 降温B . 升温C . 保温D . 保鲜
冷冻原料解冻的方法一般采用 _______ 法。冷冻原料解冻的方法一般采用 _______ 法。