油脂的（）可使成品光滑、油亮、色匀，并具有抗“老化”作用。

[单选题]油脂的（）可使成品光滑、油亮、色匀，并具有抗“老化”作用。A.黏着性B.乳化性C.起酥性D.可塑性

[单选题]油脂的（）可使成品光滑、油亮、色匀，并具有抗“老化”作用。A.黏着性B.乳化性C.起酥性D.可塑性

[填空题] 油脂的（）可使成品光滑油亮，色匀，并有抗老化作用。

[单选题,B1型题] 具有抗油脂氧化作用的营养素（）A . 维生素B1B . 铁C . 碘D . 维生素EE . 维生素C

[单选题]具有抗油脂氧化作用的营养素( )A.B.铁C.碘D.维生素EE.维生素C

[单选题]具有抗油脂氧化作用的营养素( )A.B.铁C.碘D.维生素EE.维生素C

[单选题]下列具有抗油脂氧化作用的维生素是（ ）。

[单选题]蛋泡面坯工艺中，油脂的表面张力大于蛋白膜本身的抗张力，所以油脂具有（）作用。A . 起泡B . 消泡C . 持泡D . 涨发

[判断题]乳制品可提高成品的抗“老化”能力，延长产品的保质期。（）A.对B.错

[判断题]乳制品可提高成品的抗“老化”能力，延长产品的保质期。（）A.对B.错