煮主要是通过沸水（）热量使生坯成熟。

[单选题]煮主要是通过沸水（）热量使生坯成熟。A.传导B.对流C.辐射D.微波

[填空题] 煮主要通过（）传导热量使生坯成熟。

[多选题]烤是通过热能的（）等传递方式使生坯成熟的方法。A.温度B.辐射C.传导D.对流

[多选题]烤是通过热能的（）等传递方式使生坯成熟的方法。A.温度B.辐射C.传导D.对流

[多选题]烤是通过热能的（）等传递方式使生坯成熟的方法。A.温度B.辐射C.传导D.对流

[填空题] 电热烘烤是以（）为能源，通过红外线辐射，使生坯成熟的方法。

[判断题] 刷油烙，即将生坯放入大量油中通过油脂的传热使制品受热成熟。A . 正确B . 错误

[多选题]蒸是利用蒸汽的（）使生坯成熟的工艺方法。A.热辐射B.热对流C.热传导D.热传播

[多选题]蒸是利用蒸汽的（）使生坯成熟的工艺方法。A.热辐射B.热对流C.热传导D.热传播

[多选题]蒸是利用蒸汽的（）使生坯成熟的工艺方法。A.热辐射B.热对流C.热传导D.热传播