由于炖菜中汤较多，所以炖菜属于（）的菜肴。

[单选题]由于炖菜中汤较多，所以炖菜属于（）的菜肴。A.外形美观B.半汤半菜C.外焦里嫩D.芡汁适中

[单选题]由于炖菜中汤较多，所以炖菜属于（）的菜肴。A.外形美观B.半汤半菜C.外焦里嫩D.芡汁适中

[单选题]由于炖菜中汤较多，所以炖菜属于（）的菜肴。A.外形美观B.半汤半菜C.外焦里嫩D.芡汁适中

[单选题]炖菜的加热时间一般在（）。A .1～3hB .2～4hC .1～5hD .3～5h

[多选题] 煨菜与炖菜相比，不同的是（）。A .汤汁的色泽B .加热的时间C .原料的选择范围D . D.加热的器皿E .菜品的质感

[单选题]炖菜的加热时间一般在（）范围。A.1-3小时B.2-4小时C.1-5小时D.3-5小时

[单选题]炖菜的加热时间一般在（）范围。A.1-3小时B.2-4小时C.1-5小时D.3-5小时

[单选题]下列烹调方法中( )在火候上要求急火热油速成。A．炖菜B．软炸C．爆菜D．熘菜

[填空题] 房内用餐服务由于不再餐厅用餐，所以菜肴价格一般较（）。

[单选题]分派汤类菜肴需（）。A . 先分汤再分料B . 先分料再分汤C . 先分菜再分汤D . 先分汤再分菜