A.价格较高
B.腐烂变质
C.有血渍
D.营养不均
[单选题]餐饮业实行从原料到成品“四不制”，其中对采购员的要求是不买（）的原料。A.价格较高B.腐烂变质C.有血渍D.营养不均
[单选题]餐饮业实行从原料到成品“四不制”，其中对采购员的要求是不买（）的原料。A.价格较高B.腐烂变质C.有血渍D.营养不均
[单选题]餐饮业实行从原料到成品“四不制”，其中对采购员的要求是不买（）的原料。A.价格较高B.腐烂变质C.有血渍D.营养不均
[单选题]餐饮业实行从原料到成品“四不制”，其中对采购员的要求是不买（）的原料。A.价格较高B.腐烂变质C.有血渍D.营养不均
[单选题]食品从原料到成品应实行（）。A . 四隔离B . 四不制度C . 四过关制度D . 四定办法
餐饮业原料的验收通常包括(）A. 感官鉴别和实验室检验B. 检查标签C. 检查运输车辆的温度和卫生D. 对高危原料检查温度
[多选题] 由原料到成品的过程中，应坚持实行（）制度。A . 采购员不买腐烂变质的原料B . 保管验收员不收腐烂变质的原料C . 加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料D . 服务人员不出售腐烂变质的食品
[判断题]食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。（）A.对B.错
[判断题]食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。（）A.对B.错
[多选题] 餐饮业食品原料发生安全问题的三个环节：（）。A .食品采购B .食品的运输C .食品的贮存