烩菜的特点是勾米汤芡，成品具有（）的特点。

[单选题]烩菜的特点是勾米汤芡，成品具有（）的特点。A.口味酸甜B.色泽酱红C.鲜香嫩糯D.形状整齐

[单选题]烩菜的特点是勾米汤芡，成品具有（）的特点。A.口味酸甜B.色泽酱红C.鲜香嫩糯D.形状整齐

[单选题]烩菜的特点是勾米汤芡，成品具有（）的特点。A.口味酸甜B.色泽酱红C.鲜香嫩糯D.形状整齐

[单选题]“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。A . 汤少B . 汤宽汁浓C . 汁淡D . 汁厚

[单选题]芡汁的成品标准是（），浓度适宜，突出菜品特点。A . 芡汁均匀B . 芡汁明亮C . 芡汁剔透D . 粉质要白

[判断题] 烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟后，用淀粉勾成米汤芡的一种方法。A . 正确B . 错误

[单选题]煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。A . 宽B . 少C . 浑D . 紧

[单选题]滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。A . 滑嫩B . 软嫩C . 鲜嫩D . 焦嫩

[多选题] 山东菜的特点是（）A . 注重以当地特产为条件选料。B . 特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。C . 烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。D . 味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。

[单选题]意大利菜的特点是（）。A . 口味清淡B . 爱吃冷盘菜C . 咸里带甜D . 原汁原味、香醇味浓