干烙工艺中，为使成品受热均匀，应经常移动（）。

[多选题]干烙工艺中，为使成品受热均匀，应经常移动（）。A.平锅B.炉火C.生坯D.锅盖

[多选题]干烙工艺中，为使成品受热均匀，应经常移动（）。A.平锅B.炉火C.生坯D.锅盖

[单选题]烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。A .水B .水蒸汽C .金属D .油

[判断题] 刷油烙，即将生坯放入大量油中通过油脂的传热使制品受热成熟。A . 正确B . 错误

[单选题]烙是通过平锅金属的（）使制品成熟的工艺方法。A .传导热B .对流热C .辐射热D .微波热

[单选题]烙是通过平锅金属的（）使制品成熟的工艺方法。A.传导热B.对流热C.辐射热D.微波热

[单选题]烙是通过平锅金属的（）使制品成熟的工艺方法。A.传导热B.对流热C.辐射热D.微波热

[单选题]烙是通过平锅金属的（）使制品成熟的工艺方法。A.传导热B.对流热C.辐射热D.微波热

[单选题]不易使原料均匀受热的传热介质是（）。A .水B .水蒸气C .食用油D .盐粒

[单选题]不易使原料均匀受热的传热介质是（）。A.水B.水蒸气C.食用油D.盐粒