干油酥也能单独制作点心。（）

[判断题]干油酥也能单独制作点心。（）A.对B.错

64.[判断题]()帕夫点心指油酥类点心。A. 对B. 错

[单选题]中筋面粉面筋质湿重高于( )，较多用于油酥类点心的制作。A．23%B．24%C．25%D．26%

[单选题]用水油酥皮制作的品种是（）。A .岭南酥角B .叉烧酥角C .合桃酥

[单选题]制作油酥大饼的工艺流程是（）。A .和面—炸酥—成型—熟制B .和面—醒置—炸酥—成型—熟制C .炸酥—和面—成型—熟制D .炸酥—和面—醒置—成型—熟制

[单选题]下列属于干油酥性能的是（）。A . 有韧性B . 有弹性C . 有可塑性D . 有延伸性

[单选题]干油酥是用方法制成的（）A .搓擦B .摔挞C .揉搋D .捣轧

[单选题]干油酥是用（）方法制成的。A.搓擦B.摔挞C.揉搋D.捣轧

[单选题]干油酥是用（）方法制成的。A.搓擦B.摔挞C.揉搋D.捣轧

[单选题]干油酥是用（）方法制成的。A.搓擦B.摔挞C.揉搋D.捣轧