饺子生还放入蒸笼，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约40分钟即可

[单选题]制作小窝头时，用旺火蒸（）分钟即可。A .10B .20C .30D .40

[单选题]蒸粉果用旺火加温约（）分钟。A .1B .2C .3D .4

[判断题] 煮沸消毒法即餐具放入沸水中煮沸20-30分钟即可。A . 正确B . 错误

[单选题]制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用( )蒸10分钟即可。A．急火旺气B．小火C．微火D．中火

[单选题]清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。A . 40B . 30C . 20D . 10

[单选题]包子上屉，置旺火上蒸（）即可食用。A . 5minB . 8minC . 10minD . 15mi

[单选题]包子饧发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。A .10B .15C .20D .25

[单选题]天津包子上笼旺火沸水蒸熟的时间应为（）分钟。A .10～15B .15～20C .20～25D .25～30

[单选题]上半盒灌注后，将型盒放入沸水中浸泡多长时间为宜A．10分钟B．20分钟C．30分钟D．40分钟E．50分钟

[单选题]苦杏仁的炮制条件是A．10倍量沸水，加热5分钟B．5倍量沸水，加热10分钟C．10倍量清水，投药后加热5分钟D．10倍量沸水，加热10分钟E．10倍量沸水，加热2分钟