一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸（）分钟即可成熟。

[单选题]生坯馒头装屉，盖上屉帽，在大火上蒸（）即可成熟。A . 10minB . 15minC . 18minD . 20mi

[单选题]包子上屉，置旺火上蒸（）即可食用。A . 5minB . 8minC . 10minD . 15mi

[单选题]制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用( )蒸10分钟即可。A．急火旺气B．小火C．微火D．中火

[判断题]在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推入箱内，关紧门蒸制。（）A.对B.错

[判断题]在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推入箱内，关紧门蒸制。（）A.对B.错

[判断题]在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推入箱内，关紧门蒸制。（）A.对B.错

[单选题]一般情况下，安全帽组成部分有( )。A．帽壳B．金属环C．帽衬D．帽扣E．下颌带

[判断题] 鹿茸的泡发工艺是：加调料上屉蒸软，取出晾凉备用。A . 正确B . 错误

[单选题]一般情况下，安全搭载量有（）mm即可。A . 10B . 5C . 3

[单选题]包子饧发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。A .10B .15C .20D .25