A . （1）酒水；（2）冷菜；（3）热菜；（4）随饭菜
B . （1）冷菜；（2）热菜；（3）随饭菜；（4）水果
C . （1）酒水；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果
D . （1）冷菜；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果
[单选题]宴席菜单是厨房生产（）流程的节目单。A . 制作B . 管理C . 操作D . 工艺
[单选题]餐桌上的摆设因用餐种类的不同而不同，中餐宴席餐皿摆放最大宽度为多少？（）A .300MM—400MMB .400MM—500MMC .500MM—600MMD .600MM—700MM
[单选题]中档宴席，冷菜占宴席成本的（）A . 10%B . 15%C . 20%D . 25%
[单选题]中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。A . 18%B . 30%C . 15%D . 20%
[单选题]中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。A . 50%B . 55%C . 45%D . 60%
[单选题]宴席座次的安排是()。A．以远为上(离门)B．居中为上C．面门为上D．以右为尊
[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A . 30%B . 45%C . 60%D . 70%
[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A.30%B.45%C.60%D.70%
[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A.30%B.45%C.60%D.70%
[填空题] 宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。