[填空题] 清洁房间时，用完的餐具和酒具应（）。
[单选题]密度计用完后，要用蒸馏水洗净，然后放在专用盒内，防止（）。A . 破碎B . 丢失C . 脏污D . 腐蚀
[单选题]西餐调整餐具时，最先食用的菜肴餐具应放在（）。A . 最靠近右手边B . 最靠近左手边C . 最内侧D . 最外侧
[单选题]要使餐具、茶具、酒具保持洁净，做到无口纹、无指纹和无（），是餐厅卫生的基本要求之一。A .砂纹B .水纹C .锈纹D .茶纹
[单选题]西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。A . 面包盘B . 色拉盘C . 点心盘D . 水果盘
[单选题]西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务人员特别注意宾客的举止，特别留意客人的（）。A .暗示B .酒水饮用程度C .用餐进度D .目光
[多选题] 西餐的餐具摆放比较讲究，餐巾一般放在（）。A . 塞进口袋里B . 插在水杯里C . 汤盘下D . 餐桌中间
[多选题] 西餐正餐中第二道菜用完后，餐位上了留下的餐具有（）A . 展示盘B . 面包盘C . 甜品叉勺D . 有酒水杯具
[单选题]下列酒具中，（）酒具属于煮酒的器具。A .壶B .觥C .爵D .尊
[单选题]处理锐利器械时错误的方法是A．利器用后放在黄色塑料袋内B．利器用后放在防水、耐刺的容器内C．针头不复帽D．利器原则上不复用E．不用手去折断针头