牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）。

酸法沉淀酪蛋白是利用酪蛋白的等电点是()的性质来从牛乳中提取酪蛋白的。A. 4.7B. 2.9C. 5.7D. 3.4

[填空题] 牛乳中的酪蛋白是典型的（）。

牛乳中酪蛋白的含量约为()。A. 3.5 g/LB. 35 g/LC. 3.5 g/mLD. 35 mg/L

当调节牛奶的pH达到酪蛋白等电点时,酪蛋白的溶解度最高。A. 正确B. 错误

当调节牛奶的pH达到酪蛋白等电点时,酪蛋白的溶解度最低。A. 正确B. 错误

[判断题]牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80%。（　　）A.对B.错

[判断题]牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80%。（）A.对B.错

[判断题]牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80%。（）A.对B.错

[判断题]牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80%。（）A.对B.错

[判断题]牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80%。（）A.对B.错