引起试剂变质的因素有空气、（）、湿度、（）、（）、杂质和微生物等。

[问答题] 低温对酶、微生物及其他变质因素有何影响？

[填空题] 微生物在空气中的停留时间和状态与（）、微生物附着的粒子大小和空气湿度有关系。

[问答题] 简述微生物引起食品变质特点。

[单选题]在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）A .细菌B .真菌C .病毒D .放线菌

[填空题] 食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。

[填空题] 影响微生物生长的环境因素有温度、水分、（）、（）、（）、（）等。

[单选题]常引起饲料发霉变质的微生物是（）。A . 霉菌B . 沙门氏菌C . 霉形体D . 大肠杆菌

食品腐败变质是由微生物作用引起的。A. 对B. 错

[单选题]受外界因素和微生物的影响，使油相或乳化剂等发生变化而引起变质A．分层B．絮凝C．转相D．合并与破裂E．酸败

[填空题] 影响微生物世代时间的因素有（）。