[单选题]

蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。

A .中等

B .高

C .极高

D .低

参考答案与解析：

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某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）

[单选题]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）A . 蛋氨酸B . 赖氨酸C . 苏氨酸D . 色氨酸E . 缬氨酸

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    [主观题]蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。（ ）此题为判断题(对，错)。

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