西餐点酒时，一般应遵守“红酒配红肉、白酒配白肉”的规则，请问：红肉、白肉分别指的是什么？

[判断题] 葡萄酒配餐≠“红酒配红肉，白酒配白肉”。A . 正确B . 错误

[填空题] 一般而言，红葡萄酒酒配（）肉，白葡萄酒配白肉

一般白肉鱼类直接用清水漂洗，而红肉鱼类用稀碱盐水漂洗A. 正确B. 错误

[单选题]琵琶肉、坨坨肉、牛羊肉泡馍、白肉血肠分别是（）的美食。A . 白族、彝族、维吾尔族、蒙古族B . 纳西族、苗族、维吾尔族、蒙古族C . 白族、苗族、回族、满族D . 纳西族、彝族、回族、满族

[填空题] 严格来说，在酒桌上，一般（）配红酒，（）配白酒，品酒的顺序一般是（）、（）。

单选 西餐时吃"白肉"即鱼、鸡肉和海鲜时应佐以什么酒?()A. 利口酒或白兰地B. 红葡萄酒C. 鸡尾酒或香槟酒D. 白葡萄酒

红肉是含有较多肌红蛋白,呈现红色的肉类,如猪、牛、羊等畜肉。白肉是肌红蛋白含量较少的肉类,如禽、鱼肉及水产品。A. 正确B. 错误

[多选题] 西餐服务，强调酒水与菜品的搭配。西餐的汤类一般不用酒，但也可以配（）。A . 白兰地B . 利口酒C . 雪利酒D . 玛德拉酒

[判断题]含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。（）A.对B.错

[判断题]含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。（）A.对B.错