分炒菜时，应使用餐叉、筷子、长把汤勺、（）配合操作。

[填空题] 分鱼、禽类菜肴时，用餐叉、餐勺、（）相互配合操作。

[单选题]分面条应使用筷子或（）。A . 服务叉B . 服务匙C . 长柄汤匙D . 汤匙

[单选题]分炒菜类菜肴时使用服务叉、（）。A . 餐刀B . 服务匙C . 公用筷D . 汤匙

[单选题]俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。A . 餐叉在上，餐勺在下B . 餐勺在上，餐叉在下C . 餐叉在前，餐勺在后D . 餐勺先餐叉后

[单选题]分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。A . 左手；右手B . 右手；左手C . 一手；另一手D . 右手在前；左手在后

[多选题] 餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。A . 餐勺B . 餐叉C . 筷子D . 长把汤勺

[单选题]用餐中途需离开时，筷子暂时不用时应该放在（）。A .插在碗里B .搁在餐碟边上C .放在碗上

用餐中途需离开时,筷子暂时不用时应该放在( )A. 插在碗里B. 搁在餐碟边上C. 放在碗上D. 桌面上

[单选题]使用筷子时，外侧的筷子应靠在（）。A . 食指与拇指之间B . 无名指与中指之间C . 小指与无名指之间D . 食指与中指之间

[问答题] 为什么炒菜时不宜把油烧得冒烟？