以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。

《食品安全国家标准 豆制品》（GB 2712-2014）对豆制品的定义是以大豆或杂豆为主要原料，经加工制成的食品，包括发酵豆制品、非发酵豆制品和大豆蛋白类制品。

发酵酒即以()等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒A. 粮谷B. 水果C. 乳类D. 糖类

[单选题]以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团A .面粉和食油B .面粉、鸡蛋和食油C .面粉、水和食油D .面粉、面种和食油

以( ）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团A. 面粉和食油B. 面粉、鸡蛋和食油C. 面粉、水和食油D. 面粉、面种和食油

[单选题]黄酒以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的，酒精浓度一般在（）A . 5％～10％之间B . 7％～12％之间C . 15％～18％之间D . 20％～28％之间

[填空题] 啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。

以大豆为主要原料,经磨碎、提浆、脱腥等加工工序制成的无豆腥味的制品。其制品又分为纯豆乳、发酵酸豆乳、调制豆乳、豆乳饮料等。A. 正确B. 错误

[单选题]以黏土为主要原料，经原料处理、成型、焙烧而成的无机非金属材料是()。A .石膏B .陶瓷C .人造大理石D .石膏砌块

以甘蔗汁为主要原料,经发酵、蒸馏后得到的高度酒是A. 朗姆酒B. 威士忌C. 特基拉酒D. 金酒

[单选题]以树皮为主要原料的纸称为（）A . 黄纸B . 连史纸（粉连纸）C . 草筋纸D . 棉纸