黄酒以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的，酒精浓度一般在（）

[单选] 黄酒以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的，酒精浓度一般在（）A. 5％～10％之间B. 7％～12％之间C.

13、 最新的国家标准中,黄酒的定义是,以稻米、黍 米、黑米、玉米、小麦、等到为原料,经过蒸料,拌以 麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄 酒。T1

[单选题]以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。A . 发酵性豆制品B . 非发酵性豆制品C . 含脂类豆制品D . 非含脂类豆制品

[单选题]下列是以黍为主要原料酿制的黄酒是（）。A . 绍兴加饭酒B . 福建老酒C . 龙岩沉缸酒D . 山东即墨黄酒

[单选题]黄酒的酒药中最主要的微生物是（）。A . 黑曲霉B . 根霉C . 酵母菌D . 米曲霉

[填空题] 酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。

发酵酒即以()等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒A. 粮谷B. 水果C. 乳类D. 糖类

[填空题] 啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。

[单选题]成品高温曲的主要微生物是（）。A .细菌B .酵母菌C .放线菌

啤酒是一种以麦芽为主要原料，经过酵母发酵酿制而成的酒精饮料。下列哪一项不是啤酒的主要原料?A. 大麦B. 水C. 葡萄D. 啤酒花