宴会分菜时，要根据（）选择分让方法。

[单选题]单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。A .宴会档次、规格及要求B .菜肴的造型、质量C .宴会规格及用餐及要求度D .菜肴的数量

[单选题]中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。A .宴会档次，规格及要求B .菜肴的造型、质量C .宴会规格及用餐时间D .菜肴的数量

[单选题]中餐的多桌宴会分菜的顺序是（）。A .主宾、副主宾、主人然后依次按顺时针方向送B .主宾、主人、副主宾，然后依次按顺时针方向送C .主宾、副主宾、女宾、男宾、最后主人D .先女宾、后男宾、最后主人

[单选题]中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。A .高级宴会B .客人要求提供分菜服务C .服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务D .以上都对

[单选题]（）适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。A . 转盘式分菜服务B . 旁桌式分菜服务C . 分叉分勺式派菜法D . 各客式分菜服务

[单选题]西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。A .英式B .法式C .美式D .俄式

[单选题]分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。A .数量的叉和筷B .布巾和托盘C .数量的菜碟D .数量的托盘

[问答题] 什么分让式餐台分菜？

[单选题]提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。A .餐台分让B .合作分让C .分菜台分让D .小组分让

[单选题]布置宴会厅时，要根据（）、桌数，调整宴会厅的布局。A .宴会的性质B .客人的习惯要求C .领导的意图D .用餐档次