我国酿造啤酒采用（），制出的酒色浅，味道清爽、细腻。

[判断题] 啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。A . 正确B . 错误

[单选题]大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。A .20%~23%B .16%~18%C .14%~16%D .1l％～13％

[多选题] 啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。A . 糖化醪温度低B . 煮沸时间长C . 糖化用水碳酸盐硬度低D . 洗糟水温高

根据啤酒色泽分类,啤酒分为A. 黄啤酒B. 黑啤酒C. 红啤酒D. 日常怪啤酒

[判断题] 制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。A . 正确B . 错误

[问答题] 浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。

[填空题] 按啤酒色泽分，啤酒分为（）、（）、（）和（）。

[单选题]啤酒色素的来源是（）A .人工色素B .啤酒花C .烘烤麦芽D .酵母

[单选题]酿制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色泽浅。A .普通硬B .较软C .较硬

[单选题]黑啤酒色度在（）A .40EBC以上B .35EBC以上C .30EBC以上D . D.25EBC以上