鲁菜中的鸡里脊需要跟的作料是（）

[单选题]川菜软炸蹄膀需要跟的作料是（）。A . 酱汁味碟B . 红油味碟C . 椒盐味碟D . 姜汁蒜泥

[单选题]鸡里脊俗称为（）。A . 鸡脯肉B . 鸡扁担C . 鸡牙子D . 鸡腿肉

[判断题] 鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。A . 正确B . 错误

[多选题]下列名菜中属于鲁菜的是（）。A.油爆双脆B.原壳鲍鱼C.符离集烧鸡D.海米珍珠笋E.五彩炒蛇丝

[多选题]下列名菜中属于鲁菜的是（　）。A.油爆双脆B.原壳鲍鱼C.大煮干丝D.海米珍珠笋E.五彩炒蛇丝

[多选题]下列名菜中属于鲁菜的是（）。A.油爆双脆B.原壳鲍鱼C.符离集烧鸡D.海米珍珠笋E.五彩炒蛇丝

[名词解释] 里脊

[单选题]里脊肉的英语是（）。A . flankB . filletC . rumpD . sirloin

[单选题]鲁菜的代表名菜是（）A . 大煮干丝B . 宫保鸡丁C . 鼎湖上素D . 九转大肠

[多选题] 鲁菜在京菜的形成与发展中，占有重要地位。鲁菜能在北京占鳌头的原因是（）A . 因为鲁菜的“厚味”正合北京人的口味B . 由于北京的气候，而鲁菜以高热量、高蛋白菜肴见长C . 鲁菜选料纯粹、专业、精到，烹制方法独特，讲究原汁原味D . 鲁菜融汇山东菜与京菜之长，创出南北均宜的“家庭风味”E . 鲁菜中周代宫廷及孔府饮食文化的传承，使之与京菜文化一拍即合