使用银器餐具时不能经常（）。

[单选题]餐具使用蒸汽消毒时，蒸汽温度不能低于95℃，消毒时间不可少于（）。A . 5minB . 10minC . 15minD . 30min

[单选题]餐具筐必须要经常（）。A . 清洗涮洗B . 涮洗抹净C . 水冲消毒D . 涮洗消毒

[单选题]银器分纯银和镀银两种，饭店餐厅以使用镀银餐具为主。除日常保养外，通常采用浸泡在化学溶液中进行深度保养的次数以（）。A . 每年3-4次为宜B . 每月3-4次为宜C . 每周3-4次为宜D . 每3-4年1次为宜

[问答题] 餐具在使用过程中，经常有损耗现象，请问造成餐具损耗的因素有哪几种？

[单选题]吃色拉时应该使用的餐具为（）。A . 勺B . 叉C . 刀D . 手

[填空题] 银器使用越频繁越光亮，保养时可将银器浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中，加温至（），使其恢复光泽，再行（）。

[单选题]（）摆放时应注意餐巾不能遮挡住其他餐具。A . 盆花B . 杯花C . 环花D . 主花

[单选题]金银器作为餐碟垫碟使用时，骨质瓷半径应小于金银器半径（）。A .0.3cmB .0.5cmC .0.7cmD .0.9cm

[单选题]用餐时，使用下列哪种餐具对人体更健康（）。A .金属餐具B .素色陶瓷餐具C .塑料餐具

[单选题]所有的餐具都要使用托盘送上餐桌，在铺设时应将餐具分类型、分（）摆上餐桌。A . 品种B . 用途C . 档次D . 托盘