西餐服务上汤时，汤碗应配（）。

[单选题]西餐宴会服务中，为客人上汤时应加（），从客人右侧送上。A . 味精B . 酒类C . 垫盘D . 毛巾

[单选题]西餐宴会的上汤方法是（）。A . 左手左上B . 左手右上C . 右手左上D . 右手右上

[单选题]西餐服务中，上开胃盘时应上（）。A . 餐后酒B . 开胃酒C . 烈酒D . 啤酒

[问答题] 上汤菜时应注意哪些事宜？

[单选题]西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为（）PAR左右。A . 1B . 1.5C . 2D . 2.5

[单选题]早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。A .右前方B .左前方C .右后方D .左后方

[单选题]在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应（）。A . 询问客人是否需要加一瓶B . 询问客人是否需换酒的种类C . 立即将空杯撤掉D . 立即去酒吧取酒

[单选题]当西餐客人看菜单时，服务员应建议客人饮（）。A .白兰地B .餐前饮品C .威士忌D .葡萄酒

[多选题] 西餐服务，强调酒水与菜品的搭配。西餐的汤类一般不用酒，但也可以配（）。A . 白兰地B . 利口酒C . 雪利酒D . 玛德拉酒

[单选题]西餐服务自葡萄酒时，服务员应先让客人确认酒的品牌，（）。A . 再给客人斟酒B . 再让客人品尝C . 让客人闻瓶塞，再品酒D . 再覆盖餐巾