上菜应根据菜单（）顺序一道道趁热上。

[单选题]正一道道观的最高负责人为（）。A.住持B.道长C.监院D.方丈

[单选题]正一道道观的最高负责人为（　）。A.住持B.道长C.监院D.方丈

[判断题] 正一道道观的最高负责人称之为主持。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 拉坯成型制作出的作品特点是：挺拔、规整、均匀、器物的表面会留下一道道旋转的纹路。A . 正确B . 错误

清晨,在茂密的树林中,常常可以看到从枝叶间透过的一道道光柱,类似这种自然界现象就是A. 布儒斯特现象B. 马吕斯现象C. 丁达尔现象D. 偏振现象

[判断题] 中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。A . 正确B . 错误

[单选题]上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。A . 主宾B . 主人C . 女宾D . 主桌

[填空题] 宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。

[单选题]在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）的酒水，再上菜。A . 各种B . 准备好C . 相应D . 开启过

[单选题]西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握，根据（）对象的先后顺序。A .宴会菜单决定服务B .顾客的具体需要决定服务C .菜肴烹饪时间决定服务D .菜肴味别决定服务