宴会开始前的准备工作大体包括掌握（）、明确分工、熟悉菜单、准备物品、摆放餐台、摆放冷盘六个方面。

[单选题]“餐前准备环节”包括任务分配、工作准备、菜单熟悉和（）。A . 餐前短会B . 接受点菜C . 运送食品D . 结账收款

[问答题] 宴会正式开始前要做好哪些准备工作。

[填空题] 餐前准备工作包括环境准备、服装发型、个人卫生及物品准备、心理准备和（）

[多选题] 餐前准备工作包括环境准备，服装发型、个人卫生及（）A . 物品准备B . 酒水准备C . 心理准备D . 仪表仪容准备

[单选题]做好旅客引导的准备工作，应熟悉掌握当天出港动态，准备好（）A .交接单B .通知单C .派车单D .引导单

[问答题] 餐厅的餐前准备工作有哪些？

[多选题] 货物接运前需要做的准备工作包括：组织人力、准备物力、熟悉入库货物、（）、验收准备（）A . 掌握仓库使用情况B . 拣货策略C . 制订仓储计划D . 安排货位

[单选题]早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。A .台花摆放标准B .摆台摆放标准C .水杯摆放标准D .台布铺放标准

[单选题]团里包餐的餐前准备有（）（1）拟定菜单（2）了解情况（3）布置餐厅（4）准备物品（5）服务迅速（6）集中开席A .（1）（2）（3）（6）B .（1）（2）（4）（5）C .（1）（2）（5）（6）D .（1）（2）（3）（4）

开餐前，菜单准备的内容包括以下（ ）方面。A. 菜肴的原料及口味特点B. 菜肴的烹调方法C. 菜单上的菜肴名称及价格D. 菜肴的烹制时间