法式上菜要求所有菜肴食品从顾客的（）送上和撤下。

[单选题]法式服务中，应从客人（）上菜。A . 右侧B . 左侧C . 前侧D . 后侧

[单选题]以下，（）是法式宴会的上菜方式。A .家庭式B .台前托让式C .餐台自取式D .客人传递式

[单选题]零餐（中餐）服务中，服务员在顾客入座后送上菜单并向客人（）。A . 敬茶B . 递毛巾C . 问茶D . 询问需求

[单选题]在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）。A . 递减B . 递增C . 咸味没有D . 不变

[单选题]食品服务时，服务员从客人的（）上菜。A . 左侧B . 右侧C . 前面D . 左侧或右侧

[判断题] 中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。A . 正确B . 错误

[多选题] 在法式服务中，需要从客人左侧送上的是（）。A . 主菜B . 黄油C . 酒水D . 面包

[多选题] 以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有（）。A . 香酥鸭子B . 脆皮鲜奶C . 沙锅豆腐D . 宫保鸡丁E . 凤尾桃花虾

[填空题] 中餐宴会上菜程序要求做到突出宴会特点，符合礼仪要求（）、（）、（）将菜肴摆放在适当的位置上。

[单选题]为顾客上菜、送茶水、换骨盆不能越过顾客的（）。A . 身体B . 肩部C . 手部D . 头顶