为顾客上菜、送茶水、换骨盆不能越过顾客的（）。

[单选题]为顾客上菜、送茶水、换骨盆时不能靠顾客的（）太近。A . 身体B . 肩部C . 手部D . 头部

[单选题]一般当顾客杯中的茶水剩（）时，应及时为顾客续水。A . 1/2B . 1/3C . 1/4D . 2/3

[单选题]法式上菜要求所有菜肴食品从顾客的（）送上和撤下。A . 前侧B . 后侧C . 左侧D . 右侧

[单选题]咖啡厅零点早餐服务中，要按照顺序为顾客上菜，先上（）食品。A . 蛋类B . 肉类C . 禽类D . 谷物类

[单选题]宴会上菜通常是在顾客到达前的（）上冷盆。A . 5～10minB . 10～15minC . 15～20minD . 20～25min

[单选题]轻托常用于在席间为顾客斟酒、送（）时的服务操作。A . 餐具B . 菜C . 碗碟D . 物品

[单选题]（）不能获得顾客的好感。A . 了解客户心理B . 学会推销自己C . 换位思考D . 指出其他品牌的缺点

[单选题]如果用托盘给顾客送水，应该是（）。A . 左手拿盘，右手放茶水B . 右手拿盘，左手放茶水C . 右手拿盘，右手放茶水D . 左手拿盘，左手放茶水

[主观题]为留住顾客,我们应极力的赞美顾客。()

[判断题] 中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。A . 正确B . 错误