过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标

A．蛋白质类

B．油脂类

C．碳水化合物类

D．肉类

E．水果和蔬菜类

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标A.酸价B.氧化C.还原D.重氮化E.取代

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标？（　　）A.酸价B.氧化C.还原D.重氮化E.取代

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标A.酸化B.氧化C.还原D.重氮化E.过氧化

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标A.酸化B.氧化C.还原D.重氮化E.过氧化

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）。A . 酸化B . 氧化C . 还原D . 重氮化E . 过氧化

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标A．酸化B．氧化C．还原D．重氮化E．过氧化

[名词解释] 过氧化值

[问答题] 影响食品腐败变质的因素是什么？

[单选题]过氧化值上升表明发生分解的物质是（）A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . 维生素

[问答题] 食品腐败变质和氧化变质有何不同？