烘焙类食品包括()

A．面包

B．糕点

C．饼干

D．面条

E．水饺

[多选题] 焙烤类食品包括（）A .面包B .糕点C .饼干D . D.面条E .水饺

[填空题] 烘焙食品主要包括（）、（）、（）三大类产品。

[单选题]谷类食品的营养特点不包括( )。A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全C.谷类含脂肪低D.谷类中的维生素

餐饮服务，包括热食类食品制售，冷食类食品制售，生食类食品制售，半成品制售，自制饮品制售等，其中半成品制售仅限中央厨房申请。A. 对B. 错

[单选题]人类食品历史上先后出现了五类食品，其中第四，五类食品是？（）A . 米B . 面C . 油D . 酱油

烘焙食品中，糖的主要作用不包括以下哪项？A. 降低粘稠度B. 促进美拉德反应C. 提供甜味D. 改善色泽

谷类食品中，蛋白质的特点包括()A. 氨基酸组成不平衡B. 脂肪含量高C. 赖氨酸含量较低D. 是膳食蛋白质的重要来源

[单选题]烘焙食品储藏条件应选择（）A . 阴冷、干燥B . 高温、阳光直射C . 阴冷、潮湿D . 高温、潮湿地方

坚果类食品( )A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质

下列哪些食品属于冷食类食品（ ）A. 凉拌手撕鸡B. 裱花蛋糕C. 改刀后不复热的葱油鸡D. 以上都是