硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但()开炉门。

A．可以频繁

B．必须频繁

C．不能频繁

D．不可以

[单选题]硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，()开炉门。A．可以频繁B．必须频繁C．不能频繁D．不可以

[主观题]硬质面包烘烤时，一般对湿度要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足需要。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。A . 正确B . 错误

[判断题] 在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。A . 正确B . 错误

[单选题]西点师考试中脆皮面包烘烤入炉后的前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。A．5B．10C．15D．20

[判断题] 点检时可以站在炉门正面打开炉门，不需躲避。A . 正确B . 错误

[判断题] 泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。A . 正确B . 错误

[单选题]泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至（），内部成熟为止。A .浅黄色B .金黄色C .红棕色D .红褐色

[单选题]脆皮面包入炉后前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。A．40B．30C．20D．10

[单选题]在正常操作时，炭化室每次摘开炉门时间不应超过（）分钟。A .10分钟B .9分钟C .8分钟D .7分钟