在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,否则会使成品( ),影响成品质量。

[判断题] 在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。A . 正确B . 错误

[单选题]硬质面包成形操作时，不要使用()的干面粉，以防影响成品品质。A．较少B．很少C．过少D．过多

[单选题]硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，()开炉门。A．可以频繁B．必须频繁C．不能频繁D．不可以

[单选题]硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但()开炉门。A．可以频繁B．必须频繁C．不能频繁D．不可以

[判断题] 在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。A . 正确B . 错误

[问答题] 面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

[单选题]铝管在使用过程中发现基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。A .高级醇B .酯类C .有机酸D .醛类

[单选题]《药品生产质量管理规范》适用于原料生产影响成品质量的（）A . 关键工序B . 自律性规范C . 最后工序D . 全过程E . 基本准则

[单选题]面包在烘烤过程中容易损失的氨基酸是（）。A .色氨酸B .组氨酸C .丝氨酸D .赖氨酸E .胱氨酸

[填空题] 上塔管线夹套蒸汽压力过高，对成品质量最明显的影响成品缩二脲（）。